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一些森林蘑菇长在腿上很细，只要轻轻一碰就会损坏它们。非常小心地收集这种脆弱的子实体，尽量不要弄断盖子。在细腿食用菌中，可以区分出各种类型的蘑菇；在负载中也发现了具有相似特征的子实体。

细腿上的红菇

绿红菇 (Russula aeruginea)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月初 - 九月底

生长： 单独和成组

描述：

茎为圆柱形，白色，有锈褐色斑点，外皮可轻易剥落至帽缘的2/3处。

菌盖是绿色的，凸起或凹陷，有粘性。

果肉脆，白色，有苦味。帽沿有皱纹。盘子频繁，粘附，白色，然后呈奶油黄色，有时带有锈斑。

一种很好的食用蘑菇，新鲜使用（建议煮沸以去除苦味）和盐渍。最好采摘边缘较低的年轻蘑菇。

生态与分布：

它生长在落叶、混合（与桦木）、有时在针叶林、年轻的松桦树、沙质土壤、草地、苔藓、边缘、路径附近。

黄红菇（红菇）。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月中旬 - 九月底

生长： 单独和小团体

描述：

板是粘附的、频繁的、黄色的。

菌盖呈亮黄色，干燥、凸出或扁平。

腿是白色的，光滑的，随着年龄的增长呈灰色。只沿帽缘很好地去除皮肤。皮下的果肉是棉状的，白色，橙黄色，切口处变暗。

这种细白茎食用菌是新鲜使用的（煮沸后）和盐渍。煮沸后，果肉变黑。最好采摘边缘较低的年轻蘑菇。

生态与分布：

它生长在潮湿的落叶林（有桦树）和松桦林、沼泽的郊区、苔藓和蓝莓中。与桦树形成菌根。

蓝黄色红菇 (Russula cyanoxantha)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 六月中旬 - 九月底

生长： 单独和成组

描述：

菌盖干燥或粘稠，中心呈绿色或棕褐色，边缘呈紫灰色、紫紫色或灰绿色，去除菌盖半径2/3处的表皮。

腿先密实，后空心，呈白色。

果肉白色，有时带紫罗兰色，浓烈，不刺鼻。板片频繁，宽，有时分枝，丝质，白色。果肉在茎中像棉花一样。

最好的红豆。它是新鲜使用的（煮沸后），盐渍和腌制。

生态与分布：

生长在落叶林和混交林（有桦树、橡树、白杨）。

红菇。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月中旬 - 十月

生长： 单独和小团体

描述：

菌盖凸出，外展，微凹陷，粘稠，有光泽，呈红色。幼菇菌盖为球形。

果肉质脆，皮下呈白色，呈红色，有灼烧味，可轻易剥下皮。

板是中频的，宽的，附着的或几乎自由的。腿是圆柱形的，脆的，白色的。

这种小而细柄的蘑菇因其苦味而不能食用。根据一些报道，它会导致胃肠道不适。

生态与分布：

生长在落叶和针叶林、潮湿的地方，靠近沼泽。

胆红素（红菇）。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 六月至九月

生长： 单独和小团体

描述：

菌盖初凸，后半展开，中央凹陷，呈稻草黄色。菌盖边缘先光滑，后呈条纹状。

果肉黄白色淡黄色，有刺痛感，有苦味，片状附着在茎上，多而薄，先发白，后淡黄色。

腿平、松、年老时有凹陷，底下白色、稻草黄色，仅沿边缘易剥皮。

关于可食性的信息是矛盾的。根据一些报道，它可以在长时间浸泡后加盐使用。

生态与分布：

与山毛榉形成菌根，较少与橡树、云杉和其他树种形成菌根。它生长在排水酸性土壤上的各种类型的森林中，通常在丘陵和山区。

红菇 (Russula fragilis)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 八月中旬 - 十月

生长： 单独和小团体

描述：

盘片紧密贴合，比较稀疏，果肉白色，很脆，有刺鼻的味道。

菌盖呈紫色或紫红色，有时呈橄榄绿色甚至淡黄色，凸出或凹陷。

腿是白色的，脆弱的，略有棍棒状。

关于可食性的信息是矛盾的。据国内资料，煮沸后用汤汁沥干腌制即可。在西方资料中，它被认为是不可食用的。

生态与分布：

它生长在针叶林和落叶林（有桦木）、潮湿的地方、森林边缘和灌木丛中。

Mayra's russula (Russula mairei)，有毒。

家庭： 红杉科（Russulaceae）。

季节： 夏秋

生长： 分组和单独

描述：

果肉坚硬、易碎、呈白色，带有蜂蜜或椰子味。

菌盖呈明亮的猩红色，凸出或扁平，在潮湿天气时发粘。

茎光滑，白色，略带棍棒状。板相对稀疏，易碎，贴壁较窄，白色带蓝色。

最毒的红豆；导致肠胃不适。

生态与分布：

生长在落叶和腐烂的树干上的落叶和混交林中，排水土壤上。广泛分布于欧洲及亚洲邻近地区的山毛榉林中。

苍白赭石红菇 (Russula ochroleuca)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 八月底 - 十月

生长： 单独和成组

描述：

菌盖光滑，赭黄色，凸起，然后匍匐。

果肉致密、质脆、呈白色，切口处颜色稍深，有辛辣味。

茎呈桶状，结实，发白，带褐色。茎基部随着年龄的增长而变成灰色。板片附着，相对频繁，白色。

有条件的食用菌。 使用新鲜（煮沸后）和盐渍。

生态与分布：

这种蘑菇细茎呈褐色，生长在针叶林（云杉）和潮湿的阔叶林（桦木、橡树）、苔藓和枯枝落叶中。多见于南部林区地区。

沼泽红菇 (Russula paludosa)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月中旬 - 十月

生长： 单独和成组

描述：

菌盖肉质，凸出，中央稍凹陷，边缘钝。板附着力弱，频繁，有时分枝，白色或棕黄色。

菌盖表皮干燥，中央深红色，边缘呈亮粉色。果肉白色，浓密的年轻蘑菇，然后松散，有水果气味。

茎棒状或梭形，坚硬，有时中空，被绒毛，粉红色或白色。

食用菌。 使用新鲜（煮沸后）和盐渍。

生态与分布：

它生长在针叶林（有松树）和混交林（松桦树）、潮湿的地方、沼泽的郊区、沙质泥炭土、苔藓和蓝莓中。

小红菇 (Russula puellaris)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 八月中旬 - 十月

生长： 分组和单独

描述：

果肉脆，呈白色或淡黄色。菌盖最初凸出，然后匍匐，有时略微凹陷，呈黄或棕灰色。菌盖边缘薄，有棱纹。

茎向基部略微加宽，实心，然后中空，易碎，发白或淡黄色。

盘子是频繁的，薄的，粘附的，白色的，然后是黄色的。

食用菌。 新鲜使用（煮沸后）。

生态与分布：

生长在针叶林和较少见的落叶林中。

土耳其红豆 (Russula turci)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月至十月

生长： 单独和成组

描述：

菌盖呈酒红色、黑色或橙色，有光泽。菌盖形状先呈半球形，后呈凹陷状。板片附着，稀少，呈白色或淡黄色。

腿呈棒状，呈白色。

果肉脆，白色，有水果气味。

食用菌。

生态与分布：

发现于欧洲和北美的山地针叶林中。与松树和冷杉形成菌根。

食物红菇 (Russula vesca)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月中旬 - 九月底

生长： 单独和小团体

描述：

菌盖平凸，粉红色，淡红色，褐色，颜色不均匀。板状频繁，长度相同，白色或淡黄色。

茎，致密，向基部变窄，白色；表皮距离菌盖边缘不到 1-2 毫米，最多去除一半。

果肉发白、致密、不辣或有点刺鼻的味道。盘子很常见，贴得很窄，呈乳白色，有时呈叉状。

最美味的红枣之一。在第二道菜中使用新鲜（煮沸后），盐渍，腌制，干燥。

生态与分布：

它生长在落叶和阔叶（有桦树、橡树）森林中，较少见于针叶树、明亮的地方和草地。

绿色红菇 (Russula virescens)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月中旬 - 十月中旬

生长： 单独和成组

描述：

茎为白色，基部有褐色鳞片。

菌盖肉质、无光泽、黄色或蓝绿色，幼菇呈半球形。成熟菌盖展开，皮不脱落，常有裂纹。

果肉发白、致密、不辣或有点刺鼻的味道。盘子很频繁，贴得很紧，呈乳白色，有时呈叉状。

最美味的红枣之一。鲜用（煮沸后）、盐渍、腌渍、晒干。

生态与分布：

生长在落叶、混交（与桦木、橡木）森林中，在明亮的地方。分布于南部地区的林区。

布朗红菇 (红菇 xerampelina)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月中旬 - 十月

生长： 单独和小团体

描述：

瓶盖很宽，酒红色，棕色或橄榄色，中间颜色较深。

果肉为白色，切开时变为褐色，有虾或鲱鱼的气味。盘子粘连，白色，随着时间的推移变为褐色。

茎是白色的，有时带有微红色，随着年龄的增长变成赭色或褐色。年轻蘑菇的帽是半球形的。

使用盐渍，腌制，有时新鲜（煮沸后去除难闻的气味）。

生态与分布：

生长在针叶林（松树和云杉）、落叶林（桦树和橡树）中。

其他瘦腿蘑菇

白 podgruzdok (红菇)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月中旬 - 十月

生长： 在群组里

描述：

菌盖最初是凸起的白色，随着年龄的增长变成漏斗状，有时会裂开。板是下降的，狭窄的，白色带蓝绿色调。

腿密，白色，下方略窄，略带褐色。

果肉白色，致密，不辣。

好的食用菌，用盐腌（煮沸后）。

生态与分布：

这种具有细长茎的蘑菇生长在落叶和混合（与桦树、白杨、橡树）森林中，较少生长在针叶树（与云杉）中。子实体生命周期的很大一部分发生在地下；表面上只有结节可见。

黑化 podgruzdok (Russula nigricans)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月中旬 - 十月

生长： 在群组里

描述：

菌盖中央压缩，幼时呈灰色，然后呈褐色。板片稀疏、厚实、附着，呈黄色，然后呈褐色，后来几乎呈黑色。

切开的果肉先变红，后变黑，闻果香，味辛辣。

腿很结实，起初很轻，然后变成褐色和变黑。

有条件的食用菌。煮沸20分钟后盐渍使用。用盐腌会变黑。

生态与分布：

生长在针叶林（有云杉）、混交林、落叶林和阔叶林（有桦树、橡树）

值 (Russula foetens)。

家庭： 红杉科（Russulaceae）

季节： 七月初 - 十月

生长： 单独和小团体

描述：

幼菇菌盖近球形，边缘压在茎上，黏糊糊的。菌盖凸出，有时匍匐在中间凹陷，块茎状，有边缘，干燥或微粘，褐色。菌盖常被食用被昆虫和蛞蝓。有时会破裂。

茎膨大或圆柱形，常向基部变窄，基部发白、淡黄、棕褐色。片上，干燥后常可见滴透明液体和褐色斑点。片少见，狭窄，常分叉，附着，淡黄色。在年轻的蘑菇中，茎是实心的，然后获得细胞结构。

果肉致密、坚硬、白色、然后淡黄色，成熟的蘑菇脆，有鲱鱼的气味和苦味。成熟的蘑菇在茎上形成锈蚀的内腔。

有条件的食用菌；在西方，它被认为是不可食用的。通常采收直径不超过6厘米的未开盖的小蘑菇，浸泡2-3天，煮沸20-25分钟后，将果皮从Valuev中取出。腌制的，很少腌制。

生态与分布：

这种带有棕色菌盖的细茎蘑菇与针叶树和落叶树形成菌根。它生长在落叶、混交（与桦木）森林中，较少见于针叶树、森林边缘、森林边缘、草地和枯枝落叶中。喜欢阴凉潮湿的地方。常见于欧亚大陆和北美的森林，在俄罗斯最常见于欧洲部分、高加索、西西伯利亚和远东。