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众所周知，零食作用的最佳制剂是由黄油制成的。宜人的森林味道和香气使这些蘑菇成为节日和日常餐桌上不可或缺的一部分。

要开始用醋收获冬天的黄油，第一步是确保篮子里的所有蘑菇都是可食用的。任何你怀疑的子实体最好扔掉。此外，还应进行初步清理，即：去除油性油类的粘性薄膜，将所有森林碎片收集在其上。然后开始在水中洗涤油的过程。这样做的速度最好快一点，不要长时间浸泡，这样他们就没有时间收集很多液体。

用醋腌黄油是一个完全简单的过程，但你需要知道它的一些特点：小子实体整体腌制，只切下腿的下部，大蘑菇切成几部分。腌制的主要因素是黄油在盐水中加入柠檬酸或醋的初步煮沸。对于大样本，煮沸时间为 25-30 分钟，对于小样本 - 15-20 分钟。

醋腌油的食谱有很多，但我们提供最通用和最简单的。

醋、肉桂和丁香腌制黄油

• 蘑菇 - 2公斤；
• 水 - 1 升；
• 醋 - 100 克；
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 糖 - 1.5 汤匙。 .;
• 五香粉 - 8 颗豌豆；
• 肉桂 - 1 茶匙；
• 康乃馨 - 8 支；
• 月桂叶 - 5 片。

香菇提前用盐水煮沸，沥干水分，待香菇冷却后切块。

将糖和盐溶解在水中，煮沸，倒入黄油，煮沸15分钟。

加入所有香料，连同蘑菇一起，用小火煮10分钟。

从炉子上取下平底锅，冷却并与腌料一起分发到消毒过的罐子中。

盖上塑料盖，移至阴凉处或放入冰箱。这种方法允许工件存放长达 6 个月。

用醋和大蒜腌制黄油的食谱

另一个用醋腌制冬天腌制黄油的快速食谱可以让你吃到辛辣的小吃，因为它含有大蒜和姜黄。

• 牛肝菌 - 1 公斤；
• 大蒜 - 5 瓣；
• 植物油 - 4 汤匙。 .;
• 醋 - 4 汤匙。 .;
• 白胡椒粒 - 5 个；
• 黑胡椒粒 - 10 个；
• 月桂叶 - 4 片；
• 水 - 500 毫升；
• 糖 - 1 汤匙。 .;
• 盐调味；
• 姜黄 - 少许。

如前所述，蘑菇应在盐水中煮沸，沥干并切成块。

制作腌料：在平底锅中混合水、糖和盐，放在炉子上煮沸。

将蘑菇加入沸水中，加入醋、蒜末和所有香料，搅拌均匀，煮15分钟。

倒入植物油，煮沸 5 分钟，然后从炉子中取出。

让它完全冷却，放入罐子里，盖上腌料。

用塑料盖密封并冷藏。

盐渍油加醋和大蒜的配方具有不寻常的味道，非常适合作为配菜的角色。

如何用醋和芥末腌制黄油

如何用醋和芥菜籽腌制黄油，让您的家人在冬天享用美味的小吃？

• 牛肝菌蘑菇 - 2公斤；
• 水 - 1 升；
• 糖 - 1.5 汤匙。 .;
• 盐调味；
• 醋 - 50 毫升；
• 芥菜籽 - 1 汤匙。 .;
• 大蒜瓣 - 6 个；
• 黑胡椒粒 - 10 个；
• 月桂叶 - 5 片。

蘑菇，提前煮沸，冷却并切成小块。

将糖和盐溶解在冷水中，然后用火煮沸。

将蘑菇放入沸水中，加入芥菜籽、lavrushka、黑胡椒、大蒜切成片，煮沸15分钟。

倒入醋，搅拌，再煮10分钟。

用紧的塑料盖子盖上，用毯子包起来，让它冷却。

将冷却的罐子取出到地下室或放在冰箱中。

根据这个用醋制作腌制黄油的配方，可以将空白视为独立菜肴和沙拉中的附加成分。

9% 醋和辣椒腌牛肝菌

对于喜欢辛辣和原创菜肴的人，我们建议用 9% 的醋和辣椒准备腌制黄油。

腌料的成分：

• 水 - 1 升；
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 糖 - 1 汤匙。 .;
• 醋 9% - 50 毫升。

腌制香料：

• 辣椒 - 1个；
• 月桂叶 - 3 片；
• 蒜瓣 - 3 个；
• 丁香 - 4 个；
• 辣根叶 - 1 张；
• 黑胡椒和甜豌豆 - 5 个；
• 莳萝 - 2把雨伞；
• 香菜 - 1 茶匙

传统上，黄油（2 公斤）应该在盐水中煮沸。沥干水，让蘑菇冷却并切成块。

将盐、糖加入水中，搅拌并煮沸。

将黄油放入沸腾的盐水中，加入醋，所有香料，将蒜瓣和辣椒切成方块后。

让它以小火煮沸 20 分钟，然后倒入消毒过的玻璃罐中。

卷起盖子，翻转并盖上温暖的毯子，直到罐子完全冷却。

将冷却的牛肝菌取出到地窖或送入冰箱。

冬天一般的盐油加多少醋？

冬天常用的醋加黄油大使被认为是腌制蘑菇的传统选择。

在这种方法中，重要的是要记住腌料只是稍微覆盖蘑菇，而牛肝菌不应漂浮在其中。 在黄油中添加多少醋取决于每个家庭主妇的口味，因此该成分的量可能会有所不同。

• 牛肝菌 - 2公斤；
• 水 - 700 毫升；
• 盐 - 1.5 汤匙。 .;
• 糖 - 2汤匙。 .;
• 醋 - 50 毫升；
• 丁香 - 4个分支；
• 月桂叶 - 5 片；
• 黑胡椒粉 - ½ 茶匙。

将蘑菇煮沸，放在筛子上，冷却并切成块。

用剩下的所有材料制作腌料，煮沸 5 分钟，加入蘑菇，让它们煮沸 15 分钟。

用开槽勺子在预先消毒的罐子里铺开，盖上热腌料。

用紧密的塑料盖子盖上，倒置并用温暖的毯子盖住直到冷却。

将冷却的腌牛肝菌取出至阴凉处。

此选项将帮助您为冬天准备美味的醋腌牛肝菌。

没有醋的腌制黄油食谱：如何给蘑菇加盐

有一种方法不需要用醋在黄油上加盐。

我们提供不含醋的腌制黄油配方，非常适合作为沙拉的补充。这样的蘑菇在家里有惊人的味道和香气。 在这个食谱中，醋被柠檬酸取代，这完全不会改变野生牛肝菌的美味。

• 牛肝菌 - 1 公斤；
• 水 - 3 汤匙；
• 盐 - 40 克；
• 糖 - 60 克；
• 柠檬酸 - 1.5 茶匙；
• 月桂叶 - 3 片；
• 白胡椒和黑豌豆 - 4 个。

香菇按上述方法提前煮沸，沥干水分，用流水冲洗干净，切块。

根据配方数据准备腌料并煨。

在腌料中加入黄油，煮 15 分钟。

把蘑菇和腌料一起放在罐子里，然后卷起来。

让工件在室温下完全冷却，然后将其带到地下室。

苹果醋和甜椒腌制黄油

对于许多新手厨师来说，问题很有趣：如何用苹果醋腌制黄油？在这种情况下，您可以使用带有甜椒的冬季腌制黄油配方。

这种罐头可以搭配任何蔬菜配菜或肉类，成为您餐桌上的美味小吃。

• 牛肝菌蘑菇 - 2公斤；
• 洋葱 - 4 个；
• 盐 - 1.5 汤匙。 .;
• 红甜椒 - 4 个；
• 芹菜 - 1 束青菜；
• 植物油 - 100 毫升；
• 蒜瓣 - 7 个；
• 醋 - 100 毫升；
• 糖 - 1 汤匙。湖

如何在此保存选项中正确地用醋腌制牛肝菌？

清洗后的油必须在加盐的水中煮沸。

把蘑菇放在漏勺里，让它们充​​分冷却，然后把大块切成块。

准备腌料：在平底锅中混合水、糖、油、盐和醋，搅拌并煮沸。

将洋葱去皮并切成方块，将芹菜切碎，从甜椒中取出种子并切成条状，将大蒜通过压榨机。

将蘑菇、洋葱、芹菜、大蒜和甜椒放入准备好的腌料中，炖 5 分钟，然后从炉子中取出。

无需等待冷却，将所有物品放入消毒过的罐子中，并用紧密的塑料盖密封。

完全冷却后，将罐子放入冰箱或带到地下室。

请注意，上面介绍的所有冬天用醋腌制的黄油食谱都会吸引每个家庭主妇。在您烹饪和品尝这些坯料后，您会强烈地想要一遍又一遍地关闭它们。