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许多蘑菇采摘者称鸡油菌是最美丽的子实体之一。所以，他们非常欣赏，这不仅仅是关于美丽。这些蘑菇适用于各种加工过程，其中最流行的是油炸、酸洗和腌制。盐渍鸡油菌在许多国家的美食中特别受欢迎。我必须说，这些蘑菇含有大量对身体有用的蛋白质、纤维和矿物质。

无论采用何种方法烹制盐渍鸡油菌，您都可以保留蘑菇中的所有有益特性。而且无论女主人选择什么食谱，在整个保质期内，完成的菜都是香的、可口的、营养丰富的。

在家腌鸡油菌过冬的规则

冬天腌制鸡油菌的食谱有很多，但在本文中，您可以了解最有趣和最广泛使用的厨师。但是为了不让您失望，您应该遵守一些规则。然后蘑菇会变得又脆又香，完全保留了维生素。

• 腌制时，最好只取中小型鸡油菌，不要损坏。
• 去除蘑菇上的污垢、草屑、苔藓和叶子。
• 用大量冷水冲洗并倒出一会儿以释放苦味。在 2 升水中加入 ½ 汤匙。湖盐和少许柠檬酸。
• 浸泡后，用流水从四面八方冲洗鸡油菌，即可进行腌制过程。
• 对于盐渍，您应该只使用非碘化岩盐。
• 腌制过程本身是在搪瓷、玻璃或木制餐具中进行的。

应该说，咸鸡油菌非常适合准备第一道菜或沙拉。

用大蒜腌制鸡油菌过冬的简单食谱

冬季腌制鸡油菌的简单配方被认为是最古老的配方之一。这样就可以大量腌制蘑菇，我们的曾祖母就是这样做的。

• 主产品2公斤；
• 100 克盐；
• 5瓣大蒜。

展示如何在冬天腌制鸡油菌的食谱最好分阶段进行。

1. 我们把浸泡后的鸡油菌放在一个小搪瓷锅里，腿向上。
2. 在每一层撒上盐和大蒜丁。
3. 在蘑菇的顶层撒上盐，并在上面压上一层。
4. 我们把它带到地下室，放置 30 天让汁液流出。
5. 之后，我们将蘑菇转移到罐子里，盖上盖子，5-8天后我们就可以吃饭和招待客人了。

如何在家里用莳萝快速腌制鸡油菌

快速烹饪盐渍鸡油菌是一种有利可图且简单的选择。

• 2公斤泡好的香菇；
• 10瓣大蒜；
• 120 克盐；
• 8把莳萝雨伞；
• 植物油。

冬季腌制鸡油菌的食谱应按照说明进行。

1. 将泡好的鸡油菌放入漏勺中，用开水烫一下。
2. 将莳萝伞放在搪瓷锅的底部。
3. 然后分发鸡油菌，在每一层撒上岩盐和切碎的大蒜。
4. 上面倒一层盐，用雨伞铺上莳萝，用力压下去。
5. 冷藏 2 天，直到蘑菇释放液体。
6. 将鸡油菌分布在无菌和干燥的罐子中。
7. 用手按压，倒入煮过的植物油，其量要覆盖蘑菇。
8. 用紧尼龙盖关闭并再次冷藏。鸡油菌的第一个样本可以在 30 天后取出。

如何在不冷菜的情况下腌制鸡油菌过冬？

这个冬天腌制鸡油菌蘑菇的食谱在第一次品尝后会留下很多愉快的印象。

• 2公斤泡好的香菇；
• 120 克盐；
• 5朵康乃馨花序；
• 10瓣大蒜；
• 2茶匙莳萝种子;
• 200毫升植物油。

如何在不冷煮的情况下对鸡油菌适当加盐，以制作出美味可口的菜肴？ 事实证明，这个过程并没有什么困难。

1. 泡发后的香菇用沸水焯5分钟，放在架子上沥干水分。
2. 将少许大蒜（切成片）、莳萝籽、丁香芽和一层薄薄的盐放在木桶底部。
3. 放入鸡油菌，再撒上盐、大蒜、丁香和莳萝。
4. 用木圈从上面盖住，用力按压，然后在寒冷的地下室中放置 3 天。
5. 在上面浇上煅烧过的冷油，使其完全覆盖蘑菇。这将防止霉菌蔓延和损坏鸡油菌。

虽然在这个版本中蘑菇经过热处理，但盐渍被认为是冷的。

洋葱鸡油菌冷腌配方

这个冷腌鸡油菌的食谱非常简单。但是，应该记住，此类零食在冰箱中的存放时间不得超过 2 个月。

• 2公斤浸泡过的鸡油菌；
• 4个大洋葱；
• 2头大蒜；
• 150 克盐；
• 莳萝雨伞；
• 醋栗叶；
• 植物油。

即使是新手家庭主妇，在家中通过冷盐腌制鸡油菌也不难。

1. 对于浸泡过的鸡油菌，将盖子与腿分开并用冷水冲洗。
2. 将蘑菇放入平底锅中，倒入沸水，不用煮沸，静置10分钟。
3. 当鸡油菌在沸水中时，将洋葱和大蒜切成半圈。
4. 将醋栗叶和莳萝伞放在经过消毒的干燥罐中。
5. 把蘑菇的盖子和腿放在上面，撒上盐、大蒜片和半圈洋葱。
6. 上面撒上盐和莳萝，用力按压，放入冰箱冷藏24小时。
7. 将苦油倒在每个罐子上，以防止它们发霉和变黑。
8. 盖上盖子，静置 2-3 小时，然后再次放入冰箱。

大蒜冷盐鸡油菌食谱

如果你喜欢冷腌制，那么这个食谱很适合你。冷盐鸡油菌在寒冷的季节为您的家人提供美味的小吃。

• 3公斤鸡油菌；
• 2头大蒜（中等大小）；
• 150 克盐；
• 莳萝小枝；
• 30粒黑胡椒。

可以在分步说明中找到如何自己在家腌制鸡油菌蘑菇。

1. 香菇用大量清水清洗干净。
2. 将盐倒在玻璃或搪瓷锅的底部，放上几枝莳萝和一些黑胡椒。
3. 将鸡油菌从上面向下分配，然后撒上切碎的大蒜、胡椒和盐。
4. 用香料和盐交替放置蘑菇层，列出所有可用的成分。
5. 用轭压下，盖上纱布，取出放入地窖。
6. 30天后，点心就做好了，但在吃蘑菇之前，一定要用冷水冲洗干净。

如何用芥菜籽冷腌鸡油菌过冬

以下用冷方法烹制咸鸡油菌的食谱也将最大限度地保留蘑菇的天然味道和香气。事实是，该产品将在其自身的汁液中达到准备状态。

• 3公斤鸡油菌；
• 150-170 克盐；
• 500毫升植物油；
• 1汤匙。湖芥菜籽;
• 6瓣大蒜；
• 12把莳萝伞。

腌制过冬的鸡油菌蘑菇的配方是分阶段进行的：

1. 将蘑菇去皮并用冷水冲洗。
2. 在沸水中浸泡 3 分钟，然后立即在水龙头下的滤锅中冲洗。
3. 在搪瓷平底锅中，在底部倒入一层薄薄的岩盐，放入莳萝。
4. 将鸡油菌放在上面，撒上芥菜籽、切碎的大蒜和一层盐。
5. 使用所有蘑菇和香料，盖上倒置的盘子，然后用力按压。
6. 在房间里放置 36 小时，然后转移到玻璃罐中。
7. 将均匀释放的汁液倒入蘑菇中，并在顶部倒入加热的植物油。
8. 用塑料盖关闭并带到地下室。此配方可保存长达 6 个月。

如何在家里用香菜腌鸡油菌蘑菇

这个选项展示了如何冷腌鸡油菌，有一些优点：其中之一是投入一点时间，但效果很好。

• 2公斤浸泡过的鸡油菌；
• 120 克盐；
• 1茶匙香菜种子）;
• 10-15片黑醋栗叶；
• 10瓣大蒜。

我们建议使用分步食谱，并附上一张为冬天烹制盐渍鸡油菌的照片：

预先浸泡过的鸡油菌被放在一窝纯黑醋栗叶上的搪瓷或木制容器中（盖下）。撒上切碎的蒜瓣、香菜籽，并始终撒上一层盐。

蘑菇，盐和香料的交替层，布置所有成分。

在上面放一个盘子直径较小的盘子，压紧，置阴凉处30天，每周冲洗倒盘2次，用盐水压紧。

辣根叶腌鸡油菌

在此选项中使用冷腌法烹饪鸡油菌将以其辛辣味取悦您所有的家庭和客人。

• 3公斤浸泡过的鸡油菌；
• 10把莳萝雨伞；
• 3片辣根叶；
• 2头大蒜；
• 150 克盐；
• 400-450 毫升植物油。

将通过下面描述的各个阶段展示如何在冬季为鸡油菌适当加盐。每一步都应该正确执行，这样罐装蘑菇就不会因进一步食用而受到伤害。

1. 将浸泡过的鸡油菌在冷水中冲洗 2 天，然后丢弃在漏勺中。
2. 将用开水烫过的辣根叶放在搪瓷锅底，倒入一层盐。
3. 将鸡油菌的帽子朝下排列，在上面撒上大蒜丁和莳萝伞。
4. 分发所有蘑菇，在每一层上撒上香料。
5. 在蘑菇的顶部撒上盐，然后用辣根叶覆盖。
6. 在叶子上放一个负荷，使鸡油菌安定下来，让汁液流出。
7. 将容器取出至阴凉处，放置 3 天。
8. 去除压迫，将蘑菇放入消毒过的罐子中，倒入盐水，倒入温热的煅烧植物油。
9. 盖上盖子，再次取出到地下室并放置 25-30 天。

如果你知道如何在冬天正确收获，你就永远不会没有泡菜。

鸡油菌热盐腌的经典配方

鸡油菌热盐腌的经典配方将让您做出一道经久不衰的菜肴——它会很快被吃掉！

• 2.5 公斤鸡油菌；
• 120 克盐；
• 7瓣大蒜；
• 5 颗五香豌豆；
• 10个黑胡椒；
• 4片月桂叶；
• 5朵康乃馨花序；
• 1升水。

如何自己腌鸡油菌过冬，你可以从下面的描述中了解到：

1. 我必须说，在这个版本中，鸡油菌不需要浸泡。它们只需清洁、洗涤和煮沸 10 分钟，不断去除泡沫。
2. 在水龙头下冲洗并重新装满水（来自食谱）。
3. 煮沸，加入除大蒜外的所有香料，然后炖30分钟。
4. 用漏勺将蘑菇转移到一个小搪瓷锅中，撒上切碎的大蒜。
5. 倒入热盐水，盖上倒盘，压在上面。
6. 24小时后，去除压迫，将盛有蘑菇的容器放入冰箱36小时。
7. 然后将鸡油菌转移到消毒过的罐子中，并用紧尼龙盖密封。
8. 它们被取出到凉爽的房间并储存长达 12 个月。

如何用莳萝热腌鸡油菌

这道热腌鸡油菌蘑菇的食谱成分简单，但准备时间比平时要长。但我想说的是，这道菜味道鲜美，芳香四溢，营养丰富。

• 2公斤泡好的香菇；
• 2束绿色莳萝；
• 8瓣大蒜；
• 150 克盐。

如何在冬天给鸡油菌适当加盐以取悦亲人，请从分步说明中学习。

1. 将浸泡过的鸡油菌用冷水冲洗干净，然后放入沸腾的盐水中。
2. 用小火煮 30 分钟，不时去除表面的泡沫。
3. 在水龙头下冲洗并放在筛子上，让液体排出。
4. 将大蒜切成小方块，将纯莳萝切碎并混合。
5. 在底部的搪瓷锅中倒入一层薄薄的盐，放一层蘑菇。
6. 撒上盐、莳萝和大蒜，从而填满整个容器并使用所有成分。
7. 用纱布餐巾盖在上面，盖上一个倒置的盖子或盘子，然后用负荷向下压。
8. 存放在阴凉、避光、干燥的地方 30 天。
9. 规定的时间后，将蘑菇放入玻璃罐中，用手按压并用盐水覆盖。
10. 卷起盖子并将它们送回地下室。

盐渍鸡油菌配胡椒粉和丁香

带有胡椒和丁香的热盐鸡油菌芳香而酥脆。它们可以与简单的配菜结合使用，也可以作为独立小吃使用。

• 5公斤鸡油菌；
• 10瓣大蒜；
• 3茶匙黑胡椒粉;
• 7 件。月桂叶;
• 10个康乃馨花蕾；
• 300 克盐；
• 10把莳萝雨伞。

下面介绍了如何在家腌制鸡油菌的食谱。

1. 将蘑菇分类，清除森林碎片，并在大量水中充分冲洗。
2. 在搪瓷容器中，在底部倒一层盐，然后撒上一些蘑菇，撒上盐。重要提示：足量的盐会让蘑菇出汁，这样它们就不会变质。
3. 将切碎的胡椒粉、丁香、莳萝伞、月桂叶和大蒜放入 2 升水中。
4. 让它煮沸并煨10分钟。
5. 过滤并倒入蘑菇，盖上盖子并用负载向下压，使子实体在盐水中。
6. 3天后，沥干盐水，煮10分钟，香菇用热水洗净。
7. 将主要产品铺在消毒过的罐子里，然后用热盐水装满。
8. 盖上盖子，让房间完全冷却。
9. 它们被带到地下室并存放不超过 4 个月。

如何用芥末腌鸡油菌

什么是热腌鸡油菌的最佳方法，以便开胃菜立即吸引所有蘑菇菜肴爱好者？因此，您可以添加芥末粒，因为其成分中存在的精油会使蘑菇充满辛辣的味道和香气。

• 2公斤鸡油菌；
• 1.5 汤匙。湖芥菜籽;
• 150 克盐；
• 4个康乃馨花蕾；
• 5瓣大蒜。

如果您按照分步说明进行腌制鸡油菌蘑菇的食谱，则可以正确准备。

1. 清除污染的蘑菇，在几种水中冲洗。
2. 放入漏勺，沥干后放入沸腾的盐水。
3. 对于盐水：将芥菜籽和丁香混合在 2 升水中。
4. 将蘑菇与香料一起在水中煮沸 20 分钟，然后转移到另一个容器中。
5. 冷却后，在蘑菇上撒上盐和切碎的大蒜，用手搅拌均匀。
6. 倒入少许带有香料的热盐水，用负荷压下，在室温下冷却。剩余的盐水应存放在冰箱中。
7. 冷却后，将工件放入地窖中，放置20-25天。
8. 然后把鸡油菌放在罐子里，倒在剩下的盐水上，盖上盖子，把它们放在冰箱里。

这种制剂可以用作任何沙拉中的附加成分。

在罐子里腌制的鸡油菌食谱：如何用柠檬汁腌制冬天的蘑菇

在银行烹饪盐渍鸡油菌的食谱对那些住在公寓楼并且没有地下室的人很有用。这种腌制被认为是家庭主妇中最受欢迎的一种。

• 1.5 公斤鸡油菌；
• 4件事。月桂叶;
• 一个柠檬汁；
• 150 毫升醋 9%；
• 10个黑胡椒；
• 80克盐；
• 5个康乃馨花蕾；
• 5汤匙。湖植物油。

如果您决定在罐子里腌制过冬的鸡油菌，那么如何正确地腌制蘑菇才能使蘑菇不失去味道且不会变质？ 遵循这个分步指南，结果将是惊人的。

1. 鸡油菌被清洗干净，腿的尖端被切掉并用冷水冲洗。
2. 放在金属架上，等待水排出。然后把大蘑菇切成2-3块，小蘑菇原封不动。
3. 转移到平底锅中，盖上热水，用中火加热。
4. 加入柠檬汁，煮不超过 10 分钟。如果时间增加，那么鸡油菌将失去其形状并且不会有弹性。
5. 将蘑菇放入滤锅中取出，沥干并冷却。
6. 准备盐水：在 200 毫升水中稀释醋并煮沸。
7. 倒入葵花籽油，加入所有香料，煮沸5分钟。
8. 如果您想在 5 天后吃蘑菇，则将它们放在经过消毒的罐子中，并倒入过滤过的盐水。盖上盖子，冷却后放入冰箱。
9. 如果蘑菇用于长期储存，那么收获过程将完全不同。
10. 蘑菇用油和所有香料在盐水中煮沸 15 分钟。
11. 分布在消毒过的罐子里，倒入滤过的沸盐水。
12. 它们用盖子卷起来，让其冷却并在整个保质期内取出到凉爽的房间。
13. 您可以将带有空白的罐子存放 6-7 个月。