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随着蘑菇季节的开始，愉快的家务总是开始。所以，随着森林中鸡油菌的出现，每一个采蘑菇的人都想尽可能多地收集它们，以便在家烹饪许多不同的美食。需要注意的是，用这些蘑菇制成的菜肴又嫩又开胃。此外，冬天最美味的食物是用鸡油菌制成的。然而，最终结果的成功将取决于子实体的正确准备。所以，除了清洗之外，还要懂得如何烹制鸡油菌，因为这个过程在加工中也是很重要的。

烹饪前去皮鸡油菌

首先，您需要整理作物并丢弃变质的标本。我必须说，鸡油菌中几乎没有蠕虫，因此它们的浪费很少。子实体果肉中含有一种特殊物质，使蠕虫和昆虫以各种可能的方式“避开”它们。这一优势使鸡油菌在采蘑菇者眼中更具吸引力。

然后你应该拿一块海绵或牙刷擦拭每个盖子，特别注意盘子。这种净化的“仪式”将去除附着的土壤和叶子的子实体。

然后你需要用刀去除腿的下部。

将蘑菇用大量凉水冲洗或浸泡 20 分钟。

现在清洁过程已经结束，您可以开始烹饪鸡油菌蘑菇了 - 怎么做才对？首先，你需要准备一个搪瓷锅，水和柠檬酸。添加最后一种成分是为了在煮沸后保持鸡油菌的自然颜色。还应该注意的是，热处理会去除子实体中在初始清洁过程中无法去除的小沙粒。

无论您打算如何烹制鸡油菌——冬天或下一次家庭聚餐，加工技术都会有相同的实用建议。

如何为第一道菜烹制鸡油菌蘑菇

俄罗斯家庭的餐桌上一直认为新鲜蘑菇的第一道菜很受欢迎。因此，时间和经验可以揭示有关他们准备工作的许多技巧和秘密。此外，许多家庭主妇的发明并没有停滞不前，因此，随着第一道菜的出现，美味的酱汁和肉酱出现，这使得日常和节日菜单的多样化成为可能。如果您想用新鲜鸡油菌烹制美味的浓汤、罗宋汤、大杂烩或其他菜肴，那么关于预煮的建议将非常及时。

你应该如何烹饪新鲜的鸡油菌，你应该在这个过程中投入多少时间？

• 将清洗干净的子实体浸入搪瓷容器中，装满水使其完全覆盖它们，然后点燃。
• 添加½茶匙。柠檬酸并煮沸。
• 煮 10-15 分钟，然后转移到滤锅中，用冷水冲洗。

新鲜鸡油菌冷冻要煮多久

最好将煮过的蘑菇冷冻过冬，因为这将大大简化进一步的准备工作。许多计划以这种方式加工主产品的家庭主妇感兴趣的是：如何冷冻鸡油菌？

• 传统上，蘑菇会在热处理前清除森林碎片。
• 然后他们拿起任何搪瓷盘，把蘑菇放在那里，然后装满水。煮沸时的水量为每1公斤去皮子实体1.5升。
• 放在大火上，加入少许柠檬酸，等待水沸腾。
• 降低热量并继续烹饪，撇去产生的泡沫。

鸡油菌应该煮多久冷冻？处理时间通常为 15-30 分钟，具体取决于子实体的大小及其类型。所以，黑鸡油菌至少要煮半小时以上，在此之前还要浸泡1.5-2天。

• 将煮沸的蘑菇放在滤锅中，放置一段时间，让多余的液体倒入玻璃杯中。
• 在最后阶段之后，您可以开始冷冻子实体过冬。

如您所见，冷冻前煮沸鸡油菌很容易。即使是新手女主人也会完美地处理这个程序。

如何在油炸前烹制鸡油菌并为冬天做饭

炸蘑菇是一道非常美味的菜肴，经常与各种蔬菜和香料一起出现在餐桌上。鸡油菌菇炒之前要不要煮一下，怎么做？有些人认为在油炸前根本没有必要进行初步热处理，因为这样子实体就会失去其丰富的味道和香气。为此，最好将蘑菇浸泡在牛奶中 2 小时，这会使它们变得柔软。然而，大多数家庭主妇更喜欢将鸡油菌稍微煮沸。我必须说，黑色鸡油菌必须经过强制热处理。

那么，如果您决定将鸡油菌蘑菇用于煎炸，那么该怎么做呢？

• 将去皮的子实体放入平底锅中并装满水。你不需要添加柠檬酸，因为主产品仍然会被油炸并且它的颜色会改变。
• 煮 10 分钟，定期去除表面的泡沫。这是准备炸鸡油菌的足够时间。
• 我们把它放在金属架上，等待多余的液体排出。

如何煮干鸡油菌做美味佳肴

如果您想干燥蘑菇，则禁止与水接触。使用厨房海绵或牙刷干洗。所以，只能煮干子实体。

你应该如何烹饪干鸡油菌来做出美味的饭菜？

• 首先，将蘑菇在水或牛奶中浸泡 2-3 小时。
• 然后将它们切成碎片并浸入搪瓷锅中。
• 把水烧开，用小火煮20分钟。
• 它们被转移到金属丝架上，这样多余的液体就会消失，然后它们就可以准备所需的菜肴了。

油炸前如何最好地烹制冷冻鸡油菌

一些家庭主妇会在冬天冷冻生蘑菇，鸡油菌也不例外。所以问如何烹饪冷冻鸡油菌是完全有道理的？对这些子实体进行一次热处理的“仪式”，即使是菜鸟也不会难。然而，应该指出的是，煮沸时间将取决于鸡油菌的进一步制备。

• 因此，对于第一道菜，将蘑菇煮沸 20 分钟，去除表面的泡沫。与之前的版本一样，为此使用搪瓷锅和水。
• 因此，将子实体装满水（以每 1 公斤冷冻产品 2 升水的比例）并将它们放在炉子上。
• 开始煮沸后，煮 20 分钟，然后丢弃在漏勺中。准备就绪的一个明确标志是在煮沸过程中子实体沉降到底部。

油炸前烹制冷冻鸡油菌的最佳方法是什么？这里的一切也很简单：

• 我们从冰箱中取出一部分冷冻蘑菇，将其浸入碗中煮沸。在这种情况下，主产品不需要提前解冻，直接放入锅中即可。
• 装满水，轻轻加点盐，送入炉子煮沸。
• 用中火煮 10-15 分钟，然后从锅中取出子实体并按照说明使用。重要提示：黑色鸡油菌煮沸至少 30 分钟。