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不是每个家庭主妇都知道如何在腌制后储存奶香菇。因此，往往难以准备的保存结果被无可挽回地变质和扔掉。这留下了一个印记，下一季我根本不想采摘蘑菇。但值得学习如何在腌制后储存咸奶蘑菇，至少为了在即将到来的季节测试所提出的方法。

它们都很简单，不需要任何特殊条件。阅读提示并将其付诸实践。注意这个事实。冷盐腌后储存乳香菇之前，您需要将所有使用的容器用沸水蒸熟，尤其是橡木桶和白杨木桶。

冷盐腌后的奶香菇如何保存

将腌制蘑菇存放在阴凉、通风良好的地方。最好将那里的温度保持在 5-6°C。温度不应低于0°C，否则蘑菇会冻结、碎裂、失去味道，而在6°C以上的温度下，它们会变酸变质。存放盐渍蘑菇时，要定期检查是否沾满了盐水。

冷酸洗后的乳香菇在存放之前，需要学习一个规则：香菇要始终在盐水中，浸入其中，不要漂浮。如果盐水蒸发，它变得不够必要，然后将冷却的开水加入蘑菇菜肴中。如果发霉，请用微咸的热水清洗圆圈和布。用干净的布蘸热水去除餐具壁上的霉菌。

盐渍蘑菇最常作为零食食用。

它们还用于准备馅饼、冷盘、蘑菇泡菜、汤的馅料。

所有这些不同的食物都营养丰富，味道鲜美。如果将腌制的蘑菇用几水清洗或用纯净水或牛奶煮沸直至盐分消失，它们的味道就像新鲜的一样。经过这样的初步准备，它们被油炸，用于汤、大杂烩等。咸奶蘑菇储存在玻璃罐、搪瓷桶、木桶或不锈钢罐中。

在搪瓷桶中，检查搪瓷的强度：搪瓷损坏的旧桶不适合存放蘑菇。镀锡和镀锌桶绝对不合适：它们的顶层在酸（蘑菇液体）的影响下溶解，并形成有毒化合物。木器皿应该是新的或只用于存放蘑菇。

用腌黄瓜或卷心菜制成的盆子不合适，因为蘑菇在存放在盆中时，会产生一种不寻常的味道。蘑菇在雨水桶中很快变质。用于储存蘑菇的罐子和瓶子必须密封。留在敞开的罐子里的蘑菇会很快变质。使用前，餐具应如下彻底清洗：在温水中放置至少8-10小时，然后用苏打水（每1升水1汤匙苏打水）在碱性水中清洗，倒入沸水或煮沸清水（无添加）5-10分钟，然后沥干水；不要用毛巾擦干。将蘑菇盘立即清洗并盖上盖子或倒置存放在干净、干燥且通风良好的地方。

木制盘子应该配备两个盖子：一个可以自由放入容器中的小木圈，上面放着压迫石，一个更大的圈子可以完全盖住盘子。两个盖子都用沙子和苏打水擦干净，倒入沸水并晾干。在蘑菇上，在一个带有压迫感的圆圈下方，放一张干净、密实的水煮餐巾纸，完全盖住蘑菇。干净的鹅卵石被用作压迫。

金属压迫会损害蘑菇的味道和颜色。

玻璃罐和瓶子用玻璃纸、羊皮纸、橡胶或塑料盖、软木塞和金属盖密封。玻璃纸和羊皮纸在沸水中漂洗。塑料轮胎和塞子在苏打溶液中浸泡 10-18 分钟，然后用开水冲洗。橡胶盖和塞子用苏打水彻底清洗并在干净的水中煮沸 5-10 分钟，然后让水在干净的餐巾纸上排出。金属盖用苏打水清洗，在这种水中放置 5-10 分钟，然后几次，换水，用开水冲洗，放在干净的餐巾纸上。将蘑菇存放在干净、凉爽、黑暗的地方。最适宜的室温是 +1 到 +4 ºС。如果微生物被破坏或它们的发育被延迟，蘑菇可以被保存很长时间。

腌制后的盐渍黑乳菇如何保存

腌制后存放腌制的黑奶香菇之前，需要确保香菇完全准备好并且发酵过程已经停止。腌制后，黑奶蘑菇的储存方式与其余的奶蘑菇相同。黑乳菇虽然不属于鲜为人知的食用菌，用大蒜和香料腌制，但丝毫不逊色于黄乳菇。在腌制过程中，蘑菇会呈现出美丽的深樱桃色。黑奶蘑菇的一个特点是腌制非常持久，可以存放多年而不会失去强度和味道。