牛肝菌:用照片烹饪菜肴的食谱,如何正确清洁和烹饪牛肝菌

烹饪牛肝菌可以使用多种烹饪方法。这篇文章讲述了如何正确清洗牛肝菌以及用足够数量的原材料可以从中制备什么。选择一种在家烹制牛肝菌的方法非常简单:您只需要决定晚餐或午餐需要哪道菜即可。在建议的材料中,建议研究用牛肝菌制作各种菜肴,即使是最挑剔的美食家也会满意。这可以是馅饼和比萨饼、各种汤和砂锅菜、炖菜等等。探索准备牛肝菌的建议食谱,并为自己选择最合适的烹饪方法。这将使家庭菜单多样化,并用健康的植物蛋白丰富饮食。

烹饪新鲜的牛肝菌

作品:

  • 新鲜牛肝菌 - 500 克
  • 洋葱 - 2-3 个。
  • 玉米粉 - 1 汤匙。勺子
  • 香菜
  • 香菜
  • 莳萝
  • 大蒜
  • 胡椒
  • 去皮核桃 - 0.5 杯

要准备新鲜的牛肝菌,请将它们煮沸,放入滤锅中并切成条状。用黄油炒切碎的洋葱,加入蘑菇汤,用文火炖一点。将蘑菇和洋葱放入肉汤中。煮沸后,将面粉稀释在半杯肉汤中,倒入汤中。煮 10 分钟,加入切碎的香草、盐、蒜末和辣椒。再煮 5 分钟,然后关火,加入碎坚果。食用前用新鲜香草调味。

用照片查看烹饪牛肝菌的食谱,其中一步一步地说明了所有说明和食谱。

烹饪干牛肝菌

作品:

  • 干牛肝菌 - 50 克
  • 小麦粉 - 1 杯
  • 鸡蛋 - 1 个。
  • 黄油 - 2 汤匙。勺子
  • 土豆 - 600 克
  • 萝卜
  • 香菜
  • 欧洲防风草 - 一次一根
  • 洋葱 - 1 个。
  • 黑胡椒
  • 月桂叶
  • 青菜

这种准备干牛肝菌的方法可以让您获得美味而营养的汤。

准备蘑菇汤,用漏勺取出蘑菇。

将面粉过筛,加入四分之一杯水、鸡蛋、盐。

做一个凉爽的无酵面团,擀成1厘米厚,切饺子。

将土豆去皮,切成楔形,浸入蘑菇汤中煮10-15分钟,然后将切碎的根和洋葱加入汤中,以及切碎的水煮蘑菇,饺子,辣椒,月桂叶,加盐煮至嫩。

食用时,用香草调味。

如何正确烹制牛肝菌

作品:

  • 新鲜牛肝菌 - 200 克
  • 脂肪或人造黄油 - 1 汤匙。勺子
  • 洋葱 - 1 个。
  • 胡萝卜 - 1个。
  • 面粉 - 1 汤匙。勺子
  • 西红柿 - 1-2 个。
  • 苹果 - 0.5 个。
  • 水 - 1 升
  • 酸奶油 - 1-2 汤匙。勺子
  • 莳萝或大葱

在正确烹饪牛肝菌之前,需要将它们切成方块并在脂肪中轻轻煎炸。加入切碎的洋葱、磨碎的胡萝卜和面粉,呈浅棕色。盖上热水,加盐煮10-15分钟。加入切成薄片的西红柿和苹果,再煮几分钟。

食用时,在汤中加入酸奶油、莳萝或洋葱。

如何烹制牛肝菌(附视频)

作品:

  • 新鲜牛肝菌 - 300 克
  • 胡萝卜 - 1个。
  • 欧芹 - 1根
  • 芹菜 - 0.5 根
  • 洋葱 - 1 个。
  • 黄油 - 50 克
  • 小土豆 - 300 克
  • 水 - 1.5-2 升水
  • 卷心菜 - 0.25 头卷心菜
  • 孜然 - 0.5 茶匙
  • 大蒜 - 2瓣
  • 一小撮马郁兰
  • 猪油 - 40 克
  • 面粉 - 2汤匙。勺子

在平底锅中加热油,加入切碎的根、切碎的洋葱、切碎的蘑菇,然后在有盖的平底锅中炖约 5 分钟。然后倒入250毫升水,放入去皮切块的土豆,煮约10分钟。平底锅烧热猪油,加入面粉,煎至金黄色,倒入热水中,搅拌均匀至无颗粒。加入压碎的香菜籽、切碎的卷心菜和盐。卷心菜煮熟后,加入大蒜和马郁兰,加盐磨碎。

可以用青豆和豆子代替卷心菜。

在视频中观看如何煮牛肝菌,其中展示了煮汤的全过程。

如何用土豆煮牛肝菌

作品:

  • 土豆 - 750 克
  • 新鲜牛肝菌 - 150 克
  • 胡萝卜 - 1个。
  • 欧芹 - 1 个。
  • 黄油 - 30 克
  • 粗面粉 - 50 克
  • 蛋黄 - 1 个。
  • 牛奶 - 2 汤匙。勺子
  • 水 - 1 升

在用土豆烹制牛肝菌之前,将去皮的蔬菜切成小方块,在盐水中煮 10 分钟。将根切成条状,将蘑菇切碎,加入粗面粉,在盖下的平底锅中炖至变软。然后将这种混合物放入汤中煮沸。加盐调味,倒入蛋黄,搅打在牛奶中。从火上移开,撒上切碎的欧芹。

如何烹饪干牛肝菌

作品:

  • 胡萝卜 - 1个。
  • 欧芹 - 1根
  • 芹菜 - 1根
  • 洋葱 - 1 个。或一根韭菜
  • 黄油 - 50 克
  • 一些干牛肝菌
  • 土豆 - 1 个。
  • 面条或意大利面 - 2 汤匙。勺子
  • 香菜

在煮干牛肝菌之前,像面条一样切根,将牛肝菌在沸水中浸泡15分钟,然后将土豆切成片,香菜切碎,洋葱切成方块。下油锅爆香根茎和洋葱,加入切碎的香菇,0.5升热水,盐,倒入浸泡香菇的水中,放入土豆、面条、香菜,煮约10-15分钟至软。从火上移开,撒上欧芹。

用土豆烹制牛肝菌的食谱

作品:

  • 土豆 - 500 克
  • 根(欧芹、芹菜、胡萝卜) - 100 克
  • 新鲜牛肝菌 - 100 克
  • 烤猪油 - 30 克
  • 面粉 - 30 克(顶部约 1 汤匙)
  • 大蒜 - 1 瓣
  • 香芹籽
  • 马郁兰
  • 香菜

根据土豆炖牛肝菌的食谱,将去皮洗净的蔬菜切成方块,在盐水中煮10分钟,加入切碎的根、香菜籽、马郁兰。用猪油炒红烧面粉,放入香菇、大蒜捣碎加盐,香菜切碎,加盐调味。

这汤也可以用干蘑菇制成。

在这种情况下,您需要取约 30 克干蘑菇,在单独的平底锅中将它们煮沸,当它们变软时,将它们与煮熟的水一起倒入汤中。

用土豆烹制牛肝菌

作品:

  • 新鲜牛肝菌 - 130 克或干 - 10 克
  • 土豆 - 350 克
  • 胡萝卜 - 40 克
  • 欧芹(根) - 10 克
  • 洋葱 - 40 克
  • 新鲜西红柿 - 60 克
  • 食用人造黄油 - 10 克
  • 肉汤或水 - 650 克
  • 香料

土豆和胡萝卜切丁。用土豆准备牛肝菌蘑菇,将胡萝卜和洋葱与切碎的牛肝菌腿一起轻轻煎炸。将切碎的蘑菇帽放入沸汤或水中煮40分钟,然后加入土豆,煮沸,放入褐色蔬菜和西红柿,切成片,盐,香料。在煮汤结束前 15 分钟加入准备好的干蘑菇。

烹饪干白蘑菇的食谱

原料:

  • 100毫升烤肉汁
  • 50 克 干牛肝菌
  • 30 克 面粉
  • 2-3个洋葱
  • 500 毫升 牛肉汤
  • 50 克 黄油

根据干白蘑菇的制作配方,需要将它们洗净,用少量盐水煮沸,切碎。洋葱去皮,洗净,切碎,在平底锅中加入加热的黄油(30 克)炒香。用剩余的油爆香面粉,不断搅拌加入蘑菇汤,煮沸,然后用小火煮7-10分钟。然后加入蘑菇和洋葱,倒入烤肉时形成的汁液,肉汤,盐,煮至肉汁变软。

炒牛肝菌食谱

烹饪时间:15 分钟。

作品:

  • 1公斤蘑菇
  • 0.5 茶匙柠檬酸
  • 5汤匙。湖盐
  • 2汤匙。湖植物油
  • 调味品

根据炸牛肝菌的食谱,你需要将它们焯3分钟,然后将它们切成两半,在油中煎炸。在罐子的底部,将香料和蘑菇放入油中。用盐和柠檬酸将水煮沸,然后倒在蘑菇上。盖上盖子冷却。

干牛肝菌食谱

您可以使用这种干牛肝菌食谱烤出美味的馅饼。

面团:

  • 400-450 克面粉
  • 1.5杯水
  • 30–35 克酵母
  • 75-100 克糖
  • 0.5 茶匙盐
  • 75-100毫升植物油

填充:

  • 50 克 干牛肝菌
  • 2个洋葱
  • 2汤匙。湖植物油

将酵母溶解在温水(30-35°C)中,加入大约一半的面粉,揉成面团,让它发酵2-3小时。然后将黄油与糖一起研磨,加入面团中,混合,加入剩余的面粉,静置 1-1.5 小时发酵。馅料:干香菇洗净,用水浸泡1.5-2小时,煮沸,切碎。洋葱去皮,切碎,用植物油炒熟,与切碎的蘑菇混合。从完成的面团中形成 50-70 克的球,让它们发酵 5-10 分钟。然后将球滚成玉米饼,把蘑菇块放在上面,卷成一卷,放在涂有植物油的烤盘上,静置20-30分钟,洒上水,在加热的烤箱中烘烤30-40分钟.

把做好的馅饼放在一个深盘子里,用干净的毛巾盖住。

如何烹饪冷冻牛肝菌

这是一种如何准备冷冻牛肝菌作为披萨配料的方法。

面团:

  • 300-400 克面粉
  • 200 克 黄油
  • 200 克 酸奶油

填充:

  • 500-600 克冷冻牛肝菌
  • 40-60毫升植物油
  • 2-3个鸡蛋
  • 125 毫升牛奶
  • 20 毫升 柠檬汁
  • 100 克 洋葱
  • 胡椒
  • 香菜

将黄油、酸奶油、面粉和盐揉成面团,静置 20 分钟使其成熟,然后擀成 6-7 毫米厚的均匀层以适合烤盘。用同样的面团擀出鞭毛,放在比萨饼的一边,用蛋黄涂上油脂。将单独炸好的馅料和蘑菇和洋葱混合均匀的放在面团表面。打鸡蛋,与牛奶、柠檬汁混合,用盐、胡椒调味,加入切碎的欧芹,将馅料倒入混合物中。烘烤至嫩。供应热比萨配蘑菇汤、茶、咖啡。

如何煮干牛肝菌

这是一种如何以令人垂涎的肉片形式烹制干牛肝菌的方法。

原料:

  • 200 克 干牛肝菌
  • 400 克 小麦面包
  • 4汤匙。湖牛奶
  • 4个洋葱
  • 8个鸡蛋
  • 牛油
  • 面粉
  • 面包屑
  • 黑胡椒粉

酱:

  • 1.5汤匙黄油
  • 1-1.5 汤匙面粉
  • 1个洋葱
  • 0.5 升肉汤
  • 4 粒五香豌豆
  • 1个小月桂叶
  • 2-3个土豆
  • 0.5柠檬
  • 0.5 茶匙撒哈拉

将蘑菇用少量水煮沸,冷却后,将挤满牛奶并压实的面包通过绞肉机。加入切碎和炒过的洋葱、鸡蛋、胡椒粉、盐。彻底揉捏并从这个团块中形成小的扁平肉饼。将它们裹上面粉,蘸上鸡蛋,裹上面包屑,然后煎炸。淋上马铃薯酱。土豆酱:用油炒面粉。加入切碎的洋葱,确保它变成褐色。然后用肉汤稀释,加入五香粉和月桂叶。用最低火煮10分钟后,将酱汁(应该是液体)过筛,加入土豆丁继续煮。土豆煮熟后,用柠檬汁和盐调味酱汁,你可以让它变甜。

如何煮(炒)牛肝菌

原料:

  • 8个土豆
  • 3个洋葱
  • 400 克新鲜或 50 克干牛肝菌
  • 120 克 培根
  • 青菜
  • 香料

在炒牛肝菌之前,你需要把所有的材料都煮熟,有的煮沸,有的焯水。将去皮洗净的鲜香菇用沸水烫一下,切碎,与洋葱一起放入培根(培根)中煎炸。将去皮的土豆切成大片,炒熟后与炸好的蘑菇一起放入公鸡中,浇上水。加入盐、月桂叶、胡椒、欧芹茎,盖上烤炉,用小火煨。食用时,取出月桂叶,在土豆上撒上切碎的香草。土豆也可以和干蘑菇一起煮。在这种情况下,蘑菇必须先浸泡、煮沸、切碎,然后油炸。蘑菇汤可以用来炖土豆。

如何煮炒牛肝菌

在烹饪炸牛肝菌之前,您需要收集所有成分:

  • 400 克 新鲜牛肝菌
  • 10个土豆
  • 1个番茄
  • 2汤匙。湖牛油
  • 1个洋葱
  • 1汤匙。湖磨碎的奶酪
  • 1杯酸奶油酱
  • 2个苹果

将去皮的蘑菇煮沸,放入滤锅中,切碎并与洋葱丝一起在油中煎炸。将炸好的土豆片与切成薄片的生苹果混合,放入锅中。将炸蘑菇放在中间,然后放在上面 - 油煎的西红柿的一半。用酸奶油酱和炸洋葱调味所有东西,撒上磨碎的奶酪并烘烤。

烹饪冷冻白蘑菇的食谱

原料:

  • 250 克 冷冻白蘑菇
  • 2-3个小土豆
  • 1杯咖啡米饭
  • 2汤匙。湖绿豌豆罐头
  • 1汤匙。湖番茄酱
  • 40 克 黄油
  • 新鲜的香草
  • 胡椒

根据这个烹饪冷冻白蘑菇的食谱,您需要将它们粗切并在流水下冲洗。在高边的大煎锅中用黄油煨蘑菇约 15 分钟。用盐调味,倒入 3 杯咖啡热水,在其中稀释 1 汤匙番茄酱。将所得混合物煮沸。这时候把土豆煮熟,去皮切小方块,加入香菇里。然后,大约 5 分钟后,倒入大米,将大米分类并用流动的冷水冲洗干净。用小火煮约 20 分钟。现在将罐装青豆放入滤锅中,沥干并放入炖菜中。这道菜在 5 分钟内准备好了。撒上香草和胡椒粉。炖蘑菇既可以在平常的日子里烹饪,也可以作为节日餐桌上的主菜。

狩猎红烧蘑菇

原料:

  • 700 克 新鲜牛肝菌
  • 6个青椒豆荚
  • 1个洋葱
  • 50 克人造黄油
  • 1汤匙。湖面粉
  • 3个西红柿或3汤匙。湖番茄酱
  • 孜然和欧芹

将蘑菇、辣椒和洋葱切碎,在热油中煨,然后加入香菜籽、少许热水、面粉,将所有材料煨至嫩。炖完后,加入西红柿、蔬菜,切成楔形,加盐,撒上欧芹。

冷冻红烧牛肝菌

鲜香菇去皮,用冷水冲洗干净,切碎。在平底锅中加热植物油,加入蘑菇,用小火炖 20 分钟。然后倒入白葡萄酒,加盐、切碎的欧芹、黑胡椒粉、丁香,用文火炖至蘑菇变软。将做好的蘑菇冷却,放入塑料袋或塑料盒中冷冻。红烧冷冻蘑菇用于准备第一道菜和第二道菜。

你会需要:

  • 新鲜牛肝菌 - 1 公斤
  • 植物油 - 2-3 汤匙。湖
  • 白葡萄酒 - 1/2 汤匙
  • 盐、黑胡椒粉调味
  • 欧芹蔬菜 - 1/2 汤匙。湖
  • 丁香 - 1/3 茶匙

油烤香菇

原料:

  • 1公斤鲜煮牛肝菌
  • 100 克 酥油
  • 200 克 浓酸奶油
  • 2个洋葱
  • 1汤匙。湖面粉
  • 3汤匙。湖磨碎的奶酪
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 2片月桂叶

将准备好的水煮蘑菇切碎,洋葱切碎。将蘑菇和洋葱混合,放入热油的深煎锅中。用中火煎蘑菇,偶尔搅拌。一旦蘑菇中的水分开始蒸发,倒入融化的黄油,用盐、黑胡椒调味,放一片月桂叶,继续煎 10-15 分钟,不断搅拌。一旦蘑菇开始变成褐色,将它们转移到公鸡或厚底平底锅中,加入油。在上面撒上小麦粉和磨碎的奶酪,加入酸奶油,搅拌均匀并盖上盖子。将 utyatnitsa 放入预热的烤箱中,不时搅拌,烘烤至柔软呈金黄色。在餐桌上,烤蘑菇可以搭配土豆泥。

炒蘑菇

面团:

  • 2-3个鸡蛋
  • 1杯小麦粉
  • 1杯牛奶或啤酒
  • 3-4 街湖植物油
  • 1-2 汤匙。湖磨碎的奶酪
  • 500 克 新鲜牛肝菌
  • 植物油或脂肪
  • 香菜

打鸡蛋,与牛奶或啤酒、植物油、磨碎的奶酪、盐混合并与小麦粉混合。将准备好的蘑菇盖浸入面团中,然后在加热的植物油或脂肪中煎炸。

与新鲜蔬菜沙拉和酸奶油一起食用。

如何正确烹制干牛肝菌

现在让我们熟悉如何在烤箱中以砂锅的形式正确烹饪干牛肝菌。

原料:

  • 500 克 牛肝菌
  • 0.5杯黄油
  • 3-4瓣大蒜
  • 0.5 杯酸奶油
  • 50 克 奶酪
  • 胡椒

将切好的蘑菇片放入加热的酥油中,加入蒜碎、盐和黑胡椒粉,小火翻炒一小时左右。将蘑菇放在烤盘上,淋上酸奶油,撒上磨碎的奶酪,在烤箱中烘烤约 30 分钟。

如何清洗和烹饪牛肝菌

在清洁和烹饪牛肝菌之前,您需要准备所有必要的成分:

  • 500 克 新鲜牛肝菌
  • 0.5 杯酸奶油
  • 25 克 奶酪
  • 1茶匙面粉
  • 2汤匙。湖油
  • 休息

香菇去皮,洗净,用热水烫。把它们扔在筛子上,让水沥干,切成薄片,加盐,在油中煎炸。在煎炸结束前,将茶匙加入蘑菇中。面粉和搅拌,然后加入酸奶油,煮沸,撒上磨碎的奶酪并在烤箱中烘烤。食用时,撒上欧芹或莳萝。