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用牛肝菌适当煮熟的肉是一道很有价值的菜肴，主要是作为有价值的植物和动物蛋白质的来源。它含有所有氨基酸，无一例外，为人提供正能量，使人有工作和休息的力量。您可以使用此处建议的方法之一在家中用牛肝菌烹制肉类。它可以炖和烤，煮和炸牛肝菌蘑菇与猪肉或小牛肉、鸡肉或火鸡。牛肝菌肉的食谱可根据所配食材和制作方法进行选择。例如，如果您更喜欢用锅子烘烤芳香的菜肴，那么您应该查看烤箱的食谱。而如果胃的条件允许你只吃炖煮的食物，那么这也有它自己的烹饪方式。查看照片中用牛肝菌烹饪肉类的食谱，其中显示了将菜肴上桌的选项。

烤箱烤肉配牛肝菌

牛肝菌烤肉的配料 - 以下产品：

• 300 克煮熟或油炸的禽肉
• 300 克 新鲜牛肝菌
• 2汤匙。大汤匙植物油
• 250毫升肉汤（或肉酱）
• 2汤匙。一汤匙酸汁（或酒）
• 1汤匙。一勺辣酱
• 由 1 公斤土豆制成的土豆泥
• 2个蛋
• 1汤匙。一勺面粉
• 酸奶油
• 磨碎的奶酪（或碎饼干）
• 香菜
• 盐
• 胡椒

要在烤箱中用牛肝菌烹饪肉，需要将它们切成块并用脂肪炖。

然后加入肉汤（或肉酱）和调味料。

如果使用肉汤，请加入面粉。

把所有东西煮沸，盐和胡椒。

用土豆泥盖住涂有油脂的模具的底部和墙壁，在中间凹陷，然后放入肉和蘑菇的混合物。

在盘子上涂上酸奶油，撒上面包屑（或磨碎的奶酪）。

在烤箱中烘烤，直到土豆泥呈浅褐色。

在完成的菜上撒上香草。

用豌豆和西红柿装饰，用小洋葱炖。

牛肝菌蘑菇配酸奶油肉

原料：

• 500克羊肉（或猪肉）
• 2个洋葱
• 2汤匙。一汤匙番茄酱
• 500 克 青豆
• 250 克 牛肝菌
• 250 克 酸奶油
• 1个鸡蛋

将牛肝菌和肉加入酸奶油中的做法如下：将食物切成块，与切碎的洋葱和番茄一起炒。当肉半熟时，放入豆子（罐头或冷冻）和蘑菇。将酸奶油与生鸡蛋混合，将这种酱汁倒在肉上，然后在烤箱中烘烤直至形成外壳。

烤牛肝菌和肉

成分：

• 800 克 兔肉
• 3根胡萝卜
• 1个欧芹根
• 1片芹菜根
• 1个韭菜（或1个洋葱）
• 100 克 培根猪肉
• 250 毫升肉汤
• 250 毫升酒
• 1茶匙番茄酱
• 250 克新鲜或 125 克煮沸的牛肝菌汁
• 1-2 汤匙。酸奶油勺
• 1汤匙。一勺脂肪
• 香菜

用切碎的猪肉炖粗磨碎的根和洋葱。将肉切块，油煎，加入番茄泥、炖蔬菜、肉汤、酒，在密封容器中炖至几乎完全煮熟（约1小时）。然后把蘑菇切成方块，再炖10-15分钟。将完成的肉转移到盘子里。在用蔬菜炖肉后留下的汁液中加入蔬菜和酸奶油，然后放在肉汁船上食用。

用牛肝菌和肉、炸土豆和炖小洋葱装饰烤肉。

干牛肝菌肉

原料：

• 1公斤猪肉
• 3个苹果（或梨）
• 300 克 干牛肝菌
• 1个洋葱
• 1瓣大蒜
• 100 克 奶酪
• 250 克 蛋黄酱
• 盐
• 胡椒粉适量
• 煎炸用植物油

1. 把肉切成大块——这样以后就可以方便地卷起来了。
2. 把它们打掉，用盐和胡椒调味。
3. 静置浸泡。
4. 平底锅倒入少许油，放入蘑菇（新鲜的或罐头的）。
5. 当它们变成褐色时，加入切碎的洋葱。
6. 待它变成金黄色（主要是不要煮过头！），放入切碎的苹果（梨）。
7. 当质量准备好后，加入一块黄油并搅拌。
8. 将烤箱预热至 200°C。把馅放在每一块肉上，然后卷起来。
9. 将干牛肝菌肉放在烤盘上，刷上蛋黄酱。
10. 放入烤箱烤30分钟。
11. 烹饪前 10 分钟，在盘子上撒上磨碎的奶酪。

白汁蘑菇肉食谱

这种白汁蘑菇肉食谱需要以下成分：

• 1公斤肉（瘦猪肉或小牛肉）
• 200 克 面包
• 250 毫升牛奶
• 2个蛋
• 2个洋葱
• 2根胡萝卜
• 2 根欧洲防风草
• 3个腌黄瓜
• 6个煮熟的鸡蛋
• 500 克 新鲜牛肝菌
• 250 克 蛋黄酱
• 200 克 奶酪
• 盐
• 胡椒
• 调味品

准备用牛奶浸泡的肉末和面包。用盐和胡椒调味，加入生鸡蛋，搅拌均匀。将肉末铺在一层 1 厘米厚的箔纸（或保鲜膜）上并平整。刷上蛋黄酱，撒上磨碎的奶酪。将炸蔬菜条、蘑菇条、切碎的煮鸡蛋和腌黄瓜条放在肉末上。

您可以在卷中添加任何产品：鲱鱼、青豆、橄榄、杏干、坚果。

主要是成分相互结合来品尝。在上面撒上磨碎的奶酪。将卷平行于内衬的填充条轻轻卷起，逐渐拉出薄膜或箔片。将面包卷放在烤盘上，涂上厚厚的蛋黄酱，并大量撒上磨碎的奶酪。在烤箱中烘烤 20-30 分钟。

牛肝菌炖肉食谱

这道牛肝菌炖肉食谱的配料如下：

• 250 克肉
• 400 克 牛肝菌
• 1茶匙面粉
• 1汤匙。一勺脂肪
• 2个西红柿
• 2个洋葱
• 盐
• 青菜

准备：将香菇挑出，去皮，彻底冲洗干净，切成片。将切碎的洋葱放入密封容器中，在少量盐水沸水中加入一些脂肪。待洋葱变软时，加入肉继续煨，加入少许开水。肉快熟了，加入蘑菇，把一些切好的西红柿放进烤箱，这样一切都很好地淬火了。你不需要再加入沸水了，因为蘑菇会让汁液流出。将用冷水稀释的面粉加入煮沸的蘑菇中，再煮沸一点。端上炖牛肝菌的热肉，加入剩余的脂肪、切碎的莳萝和欧芹、酸奶油。

牛肝菌蘑菇配肉和土豆

原料：

• 兔子重约1.5公斤
• 250 克 去皮番茄
• 500 克 土豆
• 500 克 新鲜白蘑菇
• 400 克 白豆
• 2个洋葱
• 50 毫升 植物油
• 1瓣大蒜
• 1汤匙。一勺切碎的蔬菜
• 500 毫升 肉汤
• 15 克 淀粉
• 60 毫升 白葡萄酒
• 盐和胡椒粉调味。

用肉和土豆烹制牛肝菌：切尸体，将肉与后面的骨头分开。将大蒜、洋葱、土豆和西红柿切成丁。用一半的油将兔肉煎炸并取出。炒腿，盐，胡椒粉，撒上香草。加入大蒜、洋葱、西红柿和肉汤，盖上盖子炖 45 分钟。用剩下的油炒蘑菇。把豆子放在滤锅里。用酒稀释淀粉并加入肉汤中。加入豆子、蘑菇、肉，再炖 5 分钟。

肉炒牛肝菌

作品：

• 肉 - 500 克
• 牛肝菌 - 200 克
• 西红柿 - 2 个。
• 牛油
• 盐
• 胡椒
• 大蒜
• 番茄酱

将小牛、猪肉、羊肉的腰子或后腿肉洗净，去筋，切成片，用锄头敲碎。将碎片加盐，放入热油的平底锅中，两面煎至嫩（8-10 分钟）。新鲜牛肝菌去皮，过冷水，切片，油煎。将西红柿用冷水洗净，对半切开，加盐调味，撒上胡椒粉，也用油煎。上菜时，将与肉一起炒过的牛肝菌放在盘子上，将西红柿放在上面，淋上以少量切碎的大蒜调味的番茄酱。将煮熟的土豆作为配菜。

慢炖锅里的牛肝菌肉

作品：

• 牛肉 - 500 克
• 烟熏牛腩 - 100 克
• 牛肝菌 - 200 克
• 番茄酱 - 3 汤匙。勺子
• 洋葱 - 1-2 个。
• 食用油 - 2 汤匙勺子
• 面粉 - 1 汤匙。勺子
• 月桂叶
• 胡椒
• 盐。

在慢炖锅里用牛肝菌煮肉，把牛肉切成块，把瘦肉熏胸肉切成小方块。把所有的东西和洋葱一起炒，倒入肉汤，加入番茄泥，香料，盖上锅盖，用小火炖至嫩。在炖肉的肉汤中，准备酱汁，加入切碎的牛肝菌或蘑菇，预炸和面粉。将准备好的肉放入酱汁中煮沸。与煮熟的意大利面或土豆一起食用，煮熟或油炸。

炖蘑菇可以不用牛胸肉，从而增加肉类消耗。

与牛肝菌蘑菇的公鸡。

作品：

• 公鸡 - 2公斤
• 黄油 - 200 克
• 大米 - 200 克
• 肉汤 - 600 克
• 新鲜牛肝菌 - 120 克
• 鹅肝 - 100 克
• 面粉 - 50 克
• 干邑白兰地 - 30 克
• 白葡萄酒 - 100 克
• 奶油 - 50 克

将去皮的公鸡填入如下准备好的馅料：将去皮的米在油中煨，盐调味，倒入高汤，炖15分钟。加入切成片的鲜香菇，切块，用黄油和盐炖至入味。混合均匀，用所得混合物填充公鸡，缝合，成型，在外面撒盐，涂上油脂，然后在平底锅中烘烤。四面焦黄后，倒入一杯肉汤，盖上锅盖，将公鸡用文火炖，时不时转动，倒入汁液直至变软。之后，将其从油中取出，用同样的油炒面粉。使面粉变褐后，倒入干邑白兰地、白葡萄酒、奶油或牛奶和一杯肉汤。搅拌均匀，炖 10-15 分钟，然后通过压力机。用一块黄油调味所得的奶油。食用前，将公鸡片切开，取出胸肉，露出内馅。将鱼片和腿放在公鸡附近，用馅料调味，倒在准备好的酱汁上。与您选择的沙拉一起食用。

牛肝菌鸡。

作品：

• 鸡 - 1公斤
• 橄榄油 - 90 克
• 洋葱 - 50 克
• 火腿 - 50 克
• 牛肝菌 - 120 克
• 新鲜西红柿 - 150 克
• 自制面条
• 黄油 - 60 克
• 青菜
• 肉汤

用橄榄油煎炸腿的鱼片和果肉。当鸡块变成金黄色时，加入切碎的洋葱、煮熟的火腿、蘑菇、香草、黄油，倒入一杯肉汤并煮沸。然后加入切碎的西红柿，用小火炖 15-20 分钟。上菜时，将做好的鱼片和鸡腿放在盘子里，淋上炖煮出来的酱汁，用香草装饰，单独煮好自制面条。

法式牛肝菌肉

将小牛肉煮沸，将每块切成 4 块，然后用 4 汤匙轻轻煎炸。大汤匙油，倒入酒，保持小火，直到液体蒸发一半。在另一个平底锅中，融化剩余的黄油，将蘑菇放入其中煎 5 分钟，倒入浓缩肉汤、酸奶油、盐和胡椒。把蘑菇和小牛肉一起放在烤盘里，盖上盖子，放进中火的烤箱里烤20分钟。如果酱汁变成液体，加入用水稀释的面粉。将肉配上法式牛肝菌和煮土豆、土豆泥、煮蔬菜或豆类。

成分：

• 水煮小牛肉（6 块） - 1 公斤
• 黄油 - 6 汤匙。勺子
• 半甜红葡萄酒 - 0.75 杯
• 牛肝菌 - 0.5 公斤
• 浓缩肉汤 - 2 茶匙
• 盐 - 1 茶匙
• 五香粉 - 0.25 茶匙
• 酸奶油 - 1.5 杯

牛肝菌和肉锅

要准备带有牛肝菌和肉的锅，您需要以下组件：

• 100 克 小牛肉
• 100 克 洋葱
• 50 克 胡萝卜
• 100 克 牛肝菌
• 植物油
• 50 克 李子
• 100 克土豆
• 肉汤
• 酸奶油
• 盐
• 胡椒。

将1汤匙倒入锅底。一勺植物油，2汤匙。大汤匙开水。然后将肉丁层层铺好，可以预炸，稍微放盐。然后用胡萝卜炒洋葱。上面煮蘑菇。加入蒸好的西梅和蘑菇。然后放入中等大小的土豆丁或去皮的土豆，有或没有蔬菜。在一个单独的碗中将蔬菜与盐、胡椒、调味料混合，然后倒入锅中。淋上肉汤或蛋黄酱、酸奶油、任何调味酱，例如酸奶油（无油轻炸面粉，冷却，与黄油混合，放入煮好的酸奶油，用肉汤稀释，加盐和胡椒调味，煮3 -5 分钟，应变）...在顶层撒上磨碎的奶酪。如果所有成分都预先油炸或煮沸，则烹饪时间为 15 分钟，如果是生的 - 30-40 分钟。

牛肝菌肉配酸奶油酱

原料：

• 400-500 克 牛里脊肉
• 75 克 猪油
• 200 克 牛肝菌
• 1袋奶酪面包丁
• 2个洋葱
• 1根胡萝卜
• 4-5 个马铃薯块茎
• 80-100 克 酸奶油
• 蘑菇（但任何其他）干肉汤
• 盐
• 胡椒
• 调味品
• 酱油调味

要用酸奶油酱烹制牛肝菌肉，必须将其切成六份并搅拌均匀。将培根切成小方块，将土豆切成方块，将洋葱切成半圈，在粗磨碎机上磨碎胡萝卜。香菇也切块。在“烘焙”模式下用少许植物油预炸排骨。把排骨放在一边，用剩下的黄油和肉汁炒胡萝卜和洋葱。

平底锅分层放：先放猪油，再放一层炸好的排骨（可以大方撒上苏尼利啤酒花和胡椒粉，肉也可以用其他喜欢的调味料）。下一层是蘑菇，把洋葱和胡萝卜轻轻地铺在蘑菇上面，然后是饼干（它们可以压成碎屑，但你不能这样做）。将土豆与最后一层均匀铺好。淋上酱油。将干肉汤溶解在一定量的水中，当倒入碗中时，它不会用顶部覆盖土豆（你应该得到一种强烈的咸味混合物），将肉汤倒入平底锅中。在土豆中加入额外的盐。在土豆上面涂上酸奶油。在“炖”模式下煮一个半小时。