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从森林里找了一整天的蘑菇回来，感觉很累。然而，当手里捧着满满一篮可食用的便当时，心中却充满了喜悦和满足。但这只是开始，因为每个真正的蘑菇采摘者都知道还有很多工作要做——子实体应该快速处理。

牛奶蘑菇是一种特殊类型的蘑菇，需要一些注意。为使准备好的零食可口且安全食用，产品必须经过适当的清洗和浸泡。有时采蘑菇的人会问，为什么篮子里会突然出现变黑的奶蘑菇，如果不是在森林里采集的，为什么会变色？

如果牛奶蘑菇变黑了可以吃吗？

如果篮子里的奶香菇还是黑的怎么办？这种蘑菇变暗的迹象表明它们在空气中停留了很长时间。因此，颜色变化不应吓到您，这是正常情况，您不应丢弃此类副本。

子实体被切割后，需要清除森林碎片。建议在森林中进行初步清洁，并在回家后继续该程序。在这种情况下，最好立即用冷水倒入牛奶蘑菇，然后将它们清洗干净，将它们转移到另一个装满干净部分水的容器中。

清洁肿块既快速又容易。所以，帽子和腿用普通牙刷清洁。您也可以使用厨房海绵的硬面。仅从黑奶蘑菇中去除果皮，经过清洁过程后，它会变成完全白色。别忘了把黑奶蘑菇的粘液全部去掉，然后清洗至洁白。

但是如果去皮的奶蘑菇变黑了，你能吃它们或用它们做饭吗？很多时候，即使在浸泡之前已经变黑的子实体，如果在加入柠檬酸的情况下煮沸，它们就会变得更轻。这种成分可以使蘑菇恢复颜色并使它们变白。

牛奶蘑菇在浸泡、腌制、煮沸时会变暗，有时就在罐子里。有些情况下，在所有这些过程中，白蘑菇会变黑。下面将更详细地讨论在不同加工过程中以及烹饪后奶蘑菇颜色变深的所有选项。另外，文章解释了如何解决蘑菇变黑的问题。

牛奶蘑菇泡水后颜色变深怎么办？

经常出现泡水后，奶香菇变黑的情况，那怎么办呢？这是每一个遇到这个问题的家庭主妇都会出现的第一个问题。值得一提的是，奶香菇，尤其是黑菇，在腌制或腌制前都需要浸泡。这个过程需要2到5天。同时，香菇内的水要不断换水：每天3-4次，每道工序后都要将奶香菇洗干净。但是，如果浸泡过盐渍的乳蘑菇变黑了怎么办？

很多人都面临这个问题，但它是完全可以解决的。蘑菇与空气接触会氧化并变黑。或许并不是所有浸泡在水中的子实体都完全浸入其中。正因为如此，牛奶蘑菇才会呈现深色，然而，变黑不会以任何方式影响最终产品的味道。

如果奶香菇泡水后颜色变深，不用太担心，重视。用醋或柠檬酸煮蘑菇会恢复它们的浅色调。因此，如果每个烹饪专家都知道如何正确浸泡牛奶蘑菇，那么子实体就不会变黑或变黑。

怎么做才能防止浸泡过的奶蘑菇在水中变黑？

建议： 为了使牛奶蘑菇在水中不会变黑，它们会被压下。一直以来，在浸泡蘑菇的同时，它们必须完全浸入水中。变黑的牛奶蘑菇会检查硬度，如果它们很软并且在手中散开，最好丢弃这种蘑菇。

浸泡过的牛奶蘑菇直接在水中清洗，切断所有被蠕虫损坏的区域，并去除过熟的标本。大的子实体被切成几个部分。浸泡的主要目的不仅仅是去除苦味，而是赋予蘑菇弹性。例如，白蘑菇浸泡2-3天，黑蘑菇浸泡3-5天。几次将水排干并装满新的（冷的），这样蘑菇就不会变酸。当然，主要的规则是用负载压下水中的牛奶蘑菇，这样它们就不会长时间与空气接触并且不会变黑。每次换水都需要评估子实体的弹性程度：可能是时候给它们加盐了。

为什么罐子里的奶蘑菇加盐后颜色会变黑？

每个人都喜欢吃奶蘑菇，尤其是那些用冷热方式腌制过冬的蘑菇。不过大家应该都知道，最好是用烫的，这样比较实用，因为蘑菇也是泡水后煮的。但有时会发生加工过程后咸奶蘑菇变黑的情况，为什么会发生这种情况？许多人对这个特征感到震惊，这表明可能中毒了。

那么，为什么牛奶蘑菇在腌制时会变黑，如何解决？有经验的家庭主妇建议永远不要卷起带有金属盖的空白罐。最好用浸泡伏特加酒或外用酒精的纸盖住，用绳子或粗线捻成。通常顶部会加满煅烧植物油，然后将零食储存在冰箱中。

罐子里的牛奶蘑菇变黑了，因为它们没有完全被盐水覆盖。这是已经腌制的子实体变黑的另一个原因。为了防止这种情况发生，将冷开水倒入罐中。这将有助于所有蘑菇充分腌制并长期储存。

是否可以吃变黑的咸奶蘑菇，如果蘑菇在压力下腌制时变黑了怎么办？

有些家庭主妇会问： 可以吃变黑的咸奶蘑菇吗？如果蘑菇在很短的时间内没有在罐子里没有盐水，那么它们就会被完全倒掉并放置几天。这种蘑菇是可以吃的，但是，在使用前，将它们在水中充分清洗数次，然后才开始品尝。我必须说，这样的蘑菇不会中毒，它们是完全可以食用的。

但是如果奶蘑菇在轭下腌制过程中变黑，那么最好不要吃这种蘑菇。您不应该拿自己和亲人的健康冒险——扔掉子实体。也许是一种不可食用的物种到达了那里，或者蘑菇太老了，积累了毒素。

腌制问题：为什么最近腌制过的奶香菇的卤水会变黑？

通常牛奶蘑菇在玻璃罐中腌制，因为橡木桶或陶瓷桶在商店里几乎找不到。蘑菇层层叠叠，撒上盐和其他香料，每一层都必须用手或不锈钢勺子压实。

有时腌制蘑菇时盐水会变暗，而不是蘑菇本身。也许，在这种情况下，腌制不正确，没有遵循所有规则和建议。因此，将子实体从罐子中取出，将盐水倒出，将蘑菇洗干净，然后再次填充由新成分制成的盐水。

现在，您知道为什么最近腌制的牛奶蘑菇中的盐水变黑了。您可以重新制作，倒入蘑菇，压在罐子里，这样就没有气泡了，腌制 30 天后 - 吃和款待您的客人。

然而，即使改变了牛奶蘑菇的盐度，盐水也会变暗，这是为什么？在这个版本中，配方中所有成分的比例可能都被错误地观察到了。如果盐很少，蘑菇不能接受它们的剂量，那么盐水就会变得混浊并且颜色变深。有些人再次更换盐水，但许多家庭主妇将蘑菇煮沸（如果是冷盐腌），然后加入醋、丁香和莳萝进行腌制。

怎样煮奶香菇才不会变黑？

有家庭主妇在煮的过程中发现奶菇变黑了，为什么会这样呢？如果在浸泡蘑菇的过程中水很​​少变化，那么在煮沸过程中残留的苦味就会出来——这会使蘑菇呈深色。

奶香菇应该怎么煮才不会变黑？通常，在烹饪时，所有子实体都会略微变暗。但是一些有经验的采蘑菇者建议将整个牛奶蘑菇放入盐水中煮熟，然后再煮沸切块。您还可以将切成几块的蒜瓣和蘑菇一起加入水中，以及干芥末（每 2 升水 1/2 汤匙）。

还有什么方法可以煮牛奶蘑菇，使它们不会变黑？

你怎么还能煮牛奶蘑菇，这样它们就不会变黑，有没有这样的选择？为了减少氧化过程并降低蘑菇变黑的风险，将柠檬酸、醋或柠檬角加入沸水中。 此外，为了使蘑菇不变色，将它们在盐水和酸化水中煮沸3次。

• 浸泡过的牛奶蘑菇放在搪瓷锅中，装满冷水，加盐。
• 添加了如此多的柠檬酸，使水变酸。
• 20-25分钟后，沥干水，将蘑菇洗净并装上新蘑菇。第二次和第三次，蘑菇可以在没有盐和柠檬酸的情况下煮10分钟。
• 这样的奶蘑菇可以炒着吃，加入汤、鱼汤、土豆和各种沙拉中。

值得一提的是，奶香菇的腌制和腌制需要厨师掌握一定的烹饪技术和储藏条件，避免变黑。

为什么白牛奶蘑菇变黑了，如何漂白蘑菇？

白色块状物被认为是第一类蘑菇，味道极佳，但这些子实体如果变黑就会令人失望。

白蘑菇在煮的过程中颜色变深了怎么办？一个可能的原因是旧标本与其他标本一起烹制。如果这样的子实体分开煮熟，那么相信我，年轻的白蘑菇在烹饪过程中会保持颜色不变。

白蘑菇煮沸后颜色变深还有另一个原因。在烹饪过程中，蘑菇应完全浸入水中，以免与空气接触。为此，在蘑菇上盖上盖子，其直径小于平底锅的直径。然后它们将在水中，这消除了变色的风险。

但是，如果还是变黑，那奶菇应该怎么变白，这样的做法可行吗？如前所述，在煮沸之前，总是对白蘑菇进行分类：选择老标本并与年轻标本分开煮。大的帽子被切成几部分，小的就这样留下。腌制或腌制时，最好将子实体的腿切掉，留不超过1厘米，把切好的部分放在其他菜上。为了使变黑的白蘑菇变白，在煮沸过程中将鲜榨柠檬汁或柠檬酸加入水中。正是这种成分可以给蘑菇一个浅色。